冷蔵は早めに使う前提で
冷蔵保存では、購入後できるだけ早く使うことが基本です。持ち帰ったらすぐ冷蔵庫へ入れ、使う直前まで温度を上げないようにします。
開封後は乾燥しやすくなるため、ラップや保存容器で空気に触れる面を減らしてください。
冷凍は小分けと密封が大切です
一度に使う量ごとに分けて冷凍すると、解凍時の負担が少なくなります。できるだけ平らに包むと、早く凍りやすく解凍もしやすくなります。
解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うと、ドリップが出にくく扱いやすくなります。
精肉をおいしく保つ冷蔵・冷凍保存の基本
保存で大切なのは、温度変化と乾燥をできるだけ少なくすることです。