鶏肉をしっとり焼くための基本

厚みをそろえると火が入りやすい

鶏肉は厚い部分と薄い部分で火の入り方が変わります。厚みを軽く開いたり、包丁で整えたりすると焼きムラを抑えやすくなります。

焼く前に余分な水分を拭き取ると、表面が香ばしく仕上がります。

余熱を使ってしっとり仕上げる

中心までしっかり火を通すことは大切ですが、最後は余熱も使うと硬くなりにくくなります。焼いた後に少し休ませると肉汁が落ち着きます。