Neck
ネック
よく動く首まわりの部位で、赤身の力強い旨みとゼラチン質が特徴です。薄切りよりも、時間をかけて火を入れる料理で味が深まります。
精肉・商品紹介
Products
Product Lineup
大喜屋こだわりの商品
部位の個性を知り、
いちばんおいしい食べ方へ。
牛肉、豚肉、鶏肉、ホルモンには、それぞれに向いた料理と楽しみ方があります。大喜屋では用途に合わせた部位選びから、日々の食卓に使いやすい惣菜までご案内します。
Beef Cuts Guide
牛肉の部位を選んで、特徴を知る
図の部位名、または一覧ボタンを選択すると、その部位の特徴・味わい・おすすめ料理が切り替わります。 一頭から少しずつしか取れない部位も、用途に合わせて選ぶことでおいしさが変わります。
Beef Map
部位名をクリックして選択
Shoulder
肩
赤身が中心で、噛むほどに肉らしい旨みが広がる部位です。切り方で印象が変わり、薄切りから煮込みまで幅広く使えます。
Shoulder Loin
肩ロース
きめ細かな肉質と霜降りの甘み、赤身の旨みをバランスよく楽しめます。すき焼きやしゃぶしゃぶなど、薄切りで香りを引き出す料理に向いています。
Rib Roast
リブロース
背中の中央に位置する、肉質のきめ細かさと霜降りの美しさが魅力の部位です。厚切りでも薄切りでも、和牛らしい香りが立ちます。
Sirloin
サーロイン
牛肉の王道ともいえる部位で、華やかな霜降りとやわらかさを楽しめます。焼きすぎず、脂の甘みを活かす火入れがおすすめです。
Tenderloin
ヒレ
一頭から少量しか取れない、脂が少なく非常にやわらかな高級部位です。赤身の上品な旨みを、厚切りでしっとり味わえます。
Belly
バラ
赤身と脂が層になり、濃い旨みとジューシーさを楽しめる部位です。焼肉では香ばしく、煮込みではコクのある味わいになります。
Aitchbone
イチボ
お尻の先にある希少部位で、赤身の旨みと脂の甘みをどちらも楽しめます。焼いたときの香りがよく、焼肉やステーキに向いています。
Rump
ランプ
モモの中でもやわらかく、赤身のおいしさを感じやすい部位です。脂は控えめながら味が濃く、上品なステーキに仕上がります。
Round
モモ
脂が少なく、すっきりとした赤身の味わいが魅力です。火を入れすぎない調理や薄切りにすることで、しっとりと食べやすくなります。
Shank
スネ
よく動く脚の部位で、筋が多い分、煮込むとゼラチン質が溶け出して深いコクになります。時間をかける料理で真価を発揮します。
豚肉について
ロース、肩ロース、ヒレ、バラなど、家庭料理にも惣菜にも使いやすい部位を揃えています。
鶏肉について
もも、むね、ささみ、手羽など、焼き物から揚げ物まで調理に合わせて選べます。
ホルモンについて
ハツ、ミノ、レバー、シマチョウなど、食感と旨みを楽しめる新鮮な部位をご案内します。
Original Wagyu
大喜屋のオリジナル和牛
大黒千牛
産地だけでなく、定義と品質にこだわる大喜屋のオリジナルブランドです。安心、安全、味わいを追求した和牛として、特別なおいしさをお届けします。
大黒千牛を見る
Side Dish
当店こだわりのお惣菜
お肉の旨みを閉じ込めた自慢の手作り惣菜を、日々の食卓でも気軽に楽しめるようにご用意しています。
ビーフコロッケ
上質な和牛ミンチとホクホクとした男爵イモ。薄衣の中にお肉の旨みを閉じ込めました。
メンチカツ
牛肉と豚肉をバランスよくブレンドし、肉汁と玉ねぎの甘みが広がる一品です。
自家製焼豚
良質な豚バラ肉を秘伝ダレでじっくり仕上げた、やわらかな味わいです。
Cooking Guide
素材を知れば、料理が変わる
リブロース × ステーキ
美しい霜降りは強火でさっと焼き上げるステーキに最適です。和牛香と脂の甘みを贅沢に楽しめます。
肩ロース × すき焼き
割り下にくぐらせると肉の繊維がほどけ、濃厚な脂の甘みが卵と合わさります。
タン × 炭火焼き
厚切りを炭火で焼くことで、歯切れの良さとジューシーな肉汁を味わえます。